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機械化が進むなか、伝統あるそうめん作り の技法で手延べ干しめんを製造しています。
 

あわじ手延べそうめん ちどり絲 1.0kg(20束) 木箱入

「コシ」「のどごし」「味わい」の3つの最高品質

淡路島には多くの特産品がありますが、手延べそうめん生産が盛んな地でもあります。淡路島の気候と風土が育んだ恵みでもあります。

「ちどり絲」は、淡路手延素麺協同組合の最初につくられた銘柄でありましたが、戦時中の混乱により、約70年前に消滅してしまいました。淡路島伝統の製麺法と麺の「コシ」「のどごし」「味わい」の3つの最高品質を目指し、その再現には数多くの試行錯誤を行い、これまでの伝統技法を踏襲し、当初の製法をかたくなに守り続け、復刻に努力しました。

麺線は太めで約1.5mmあり、50g(1把)で約120〜150本のそうめんがはいってます。
手延素麺は万葉の昔より大和地方に初まり、国内に広がりました。
淡路では約200年前の」天保年間(1830年〜1843年)奈良・三輪地方より素麺造りの秘伝を受け、福良蒲に持ち帰り始めたところ、気候に恵まれ、良質の製品が出来 上がるようになりました。
また、淡路独特の製法で作られるそうめんは風味・舌ざわりが素晴らしく、高く評価されています。
手延素麺の機械化がすすむ時代に昔ながらの「こねまえ」→「あつえん」→「いたきり」→「油返し」→「ほそめ」→「こなし」→「かけば」(2本の細竹の間に麺を8字形にあやがけした麺)から、「こびき」→「あとびき」→「かど干し」→「ハタつけ」を手作業で無理のない程度延ばすことで、強いコシと、風味が増しおいしい素麺になります。
・大きめ鍋に多めの水を入れ、沸騰させます。

・麺をさばいて入れ、箸で混ぜてください。ゆで時間は4分〜5分が目安です。

・煮あがったら、ザルにあげて水で冷やします。

・冷水で充分にもみ洗いをして水を切り、お召しあがりください。

商品名 復刻あわじ手延べそうめん  
原材料名 小麦粉・食塩・食用植物油
内容量 1000g
賞味期限 2年6ヶ月
ゆで時間 4分〜5分
保存方法 直射日光・高温多湿を避けてください。
製造者 森崎製麺所  

あわじ手延べそうめん ちどり絲 1.0kg(20束) 木箱入

メーカー:森崎製麺所
型番:ASH25
価格:

2,592円 (税抜 2,400円、税 192円)

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■ 商品説明

「ちどり絲」は、淡路手延素麺協同組合の最初につくられた銘柄でありましたが、戦時中の混乱により、約70年前に消滅してしまいました。淡路島伝統の製麺法と麺の「コシ」「のどごし」「味わい」の3つの最高品質を目指し、その再現には数多くの試行錯誤を行い、これまでの伝統技法を踏襲し、当初の製法をかたくなに守り続け、復刻に努力しました。

■ 商品仕様

製品名復刻あわじ手延べそうめん ちどり絲 1.0kg(20束) 木箱入
型番ASH25
メーカー森崎製麺所
外寸法 幅350mm × 奥行210mm × 高さ34mm
製品重量1000g

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