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機械化が進むなか、伝統あるそうめん作り の技法で手延べ干しめんを製造しています。
 

淡路島手延べそうめん 淡じ糸【赤帯】3.0kg(60束)化粧箱入

10月〜4月の限られた時期に良質の小麦粉を使用し、昔ながらの伝統製法で丁寧に作っていますので、しっかりとしたコシ・歯ごたえがあります。 麺線はやや太めで約1.2mm〜1.3mmあり、50g(1把)で約250本のそうめんがはいってます。

手延素麺は万葉の昔より大和地方に初まり、国内に広がりました。
淡路では約200年前の」天保年間(1830年〜1843年)奈良・三輪地方より素麺造りの秘伝を受け、福良蒲に持ち帰り始めたところ、気候に恵まれ、良質の製品が出来 上がるようになりました。
また、淡路独特の製法で作られるそうめんは風味・舌ざわりが素晴らしく、高く評価されています。
手延素麺の機械化がすすむ時代に昔ながらのかけば(2本の細竹の間に麺を8字形にあやがけした麺)から、 こびき→あとびき→はた干しを手作業で無理のない程度延ばすことで、強いコシと、風味が増しおいしい素麺になります。
・大きめ鍋に多めの水を入れ、沸騰させます。

・麺をさばいて入れ、箸で混ぜてください。ゆで時間は約2分〜2分30秒が目安です。

・煮あがったら、ザルにあげて水で冷やします。

・冷水で充分にもみ洗いをして水を切り、お召しあがりください。

商品名 淡路島手延べそうめん  
原材料名 小麦粉・食塩・食用植物油
内容量 3000グラム( 60 束)
賞味期限 2年6ヶ月
ゆで時間 2分弱
保存方法 直射日光・高温多湿を避けてください。
製造者 森崎製麺所  

淡路島手延べそうめん 淡じ糸【赤帯】3.0kg(60束)化粧箱入

メーカー:森崎製麺所
型番:b0005
価格:

3,456円 (税抜 3,200円、税 256円)

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■ 商品説明

淡じ糸は、良質の小麦粉を使い熟成させながら手作業で伸ばします。 麺はやや太めで、しっかりとした歯ごたえがあり、手延麺の甘みがあります。

■ 商品仕様

製品名淡路島手延べそうめん 淡じ糸【赤帯】 3.0kg(60束) 化粧箱入
型番b0005
メーカー森崎製麺所
外寸法 幅370mm × 奥行215mm × 高さ60mm
製品重量3000g

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