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機械化が進むなか、伝統あるそうめん作り の技法で手延べ干しめんを製造しています。
 

レシピ

レシピー
塩麹アボカドスープそうめ
第2回淡路島手延べそうめん優秀賞作品!
塩麹アボカドスープそうめん
材料
アボカド 半分
淡路島産玉ねぎ 半分
和風だし汁 100cc
豆乳 100cc
塩麹 小さじ1
そうめん 1〜2束
えび 3尾
レモン 1切
片栗粉 少々
黒こしょう 少々
オリーブ油 少々
作り方

1、玉ねぎをみじん切りにし、オリーブ油でしんなりするまでよく炒める。
2、和風だし汁を混ぜ、1cmほどに切ったアボカドを入れる。
3、冷めたらハンドミキサーまたはミキサーでベースト状にする。
4、鍋に移し、再度火にかけ塩麹と黒こしょう、豆乳を加えて味をととのえたらスープの完成。
5、そうめんの素揚げを作り、残りは器へ盛る。
6、えびは片栗粉でよくもみ洗いをし、臭みを取り水気を取ったら塩・こしょうをしてオリーブ油で焼く。
7、盛り付けたそうめんにスープをかけて、えびと素揚げそうめん、レモンを盛り、えびをグリルして残った油をかけ完成。

創作鯛そうめん
第2回淡路島手延べそうめん優秀賞作品!
創作鯛そうめん
材料
そうめん 2束
わかめ 適量
鯛切り身 2切
ミニトマト 2個
バター 適量
作り方

1、そうめんを1束半湯がき残りを素揚げする。
2、鯛を塩焼きしておく。
3、わかめをバターソテーして湯がいたそうめん、揚げたそうめんと共に和える。
4、2の鯛の切り身を乗せ彩りにミニトマトを散らし出来上がり。

湯がいたそうめん自体に味はないので揚げたそうめんと鯛の塩焼きで塩味、
わかめのバターソテーでコクをつけました。定番の鯛そうめんを少しアレンジし
て淡路島の海の幸で新しい 鯛そうめんに仕立ててみました。
淡路玉ねぎの豚しゃぶ風
第2回淡路島手延べそうめん優秀賞作品!
淡路玉ねぎの豚しゃぶ風
材料
そうめん 1束
豚肉 200g
玉ねぎ 中1個
赤玉ねぎ 少々
茹でたオクラ 数本
ミニトマト 少々
ゴマドレッシング
作り方

1、そうめんを茹でる(半分に折っておくと食べやすい)
2、豚肉を茹でる。
3、お皿にスライスした玉ねぎの上にそうめん→豚肉をのせて、上に切ったオクラ・トマトを飾る。
4、ゴマドレッシングをかけていただきます。

タコ玉ソーメンお好み風
タコ玉ソーメンお好み風
材料
ソーメン 1束
キャベツ 1/10玉
玉子 1ケ
タコ足 1本
だししょうゆ 少々
かつおぶし 少々
きざみのり 少々
おろししょうが 少々
作り方

1、ゆでたソーメン束と同量の千切りキャベツを卵と混ぜ合わせます。
2、フライパンでお好み焼きのように焼き、その上にタコを並べて焼きます。
3、焼き上げて、だし、しょうゆをかけてかつおぶし、きざみのり、おろししょうがを添えて出来上がりです。

おこのみによりソース、マヨネーズで食べてもおいしいです。
そうめん海老グラタン
そうめん海老グラタン
材料
むき海老 8尾
ベーコン 2枚
そうめん 1束
玉ねぎ 1/2個
牛乳 300cc+大さじ3
バター 20g
片栗粉 大さじ2
コンソメ 1粒
とけるチーズ お好みの量
パン粉 大さじ3
作り方

1、5cm幅に折ったそうめんを規定の時間で茹ておく。
2、フライパンでバターを熱し、1cm幅に切ったベーコンと薄切りにした玉ねぎを炒め、
玉ねぎがしなっとしたら海老を加えて軽く炒める。
3、牛乳300ccとコンソメを加え、沸騰させないように気をつけ、軽く煮立たせたら大さじ3の牛乳で 溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、塩コショウで味を整える。
4、そこに茹でたそうめんを加え、軽く馴染ませたら耐熱皿に移し、とけるチーズとパン粉を
ふりかけてガスコンロの魚焼きグリルで焦げ目をつけて完成。
5、加熱時間はガスコンロによって異なるので、様子をみながら加熱してください。

マカロニの代わりにそうめんをたっぷり入れることで、モチモチ食感が楽しめます。
すごく簡単にできて見た目も華やかなので、パーティー料理にも、
普段の食事にもオススメです。時短調理の為、片栗粉でとろみをつけたり、
オープンの代わりにガスコンロの魚焼きグリルで焦げ目をつけています。
そうめんオムレツ&あんかけ
そうめんオムレツ&あんかけ
ケチャップで食べても、あんかけで食べて
もボリュームがあっておいしいです。
材料
[ A ]玉子 3個
[ A ]めんつゆ(2倍) 大さじ2
[ A ]ピーマン 1/個
[ A ]人参 1/3
[ A ]玉ねぎ 1/2
[ B ]だし汁 200cc
[ B ]しょうゆ 大さじ1
[ B ]みりん 大さじ1
[ B ]砂糖 大さじ1
[ B ]酒 大さじ1
[ C ]片栗粉 大さじ2
[ C ]水 大さじ1
そうめん 1束
しめじ 少々
えのき 少々
小口ねぎ 少々
作り方

1、ピーマン、にんじん、玉ねぎは小さく切る。
2、Aを混ぜて(半分に折ってゆでた)そうめんを入れてフライパンで焼く。
3、あんかけはBとしめじ、えのきをフライパンで煮る。Cを入れてとろみをつけてオムレツにかけて
小口ねぎを上にのせて出来上がりです。

サラダソーメン
サラダソーメン
材料
そうめん 2束
セロリ 60g
玉ねぎ 120g
きゅうり 90g
パプリカ 小1/2個
たこ 足70g
トマト 1〜2個
大葉 2〜3枚
めんつゆ 100cc
オリーブオイル 大さじ2杯
塩こしょう 少々
トマトホール 100〜150g
作り方

1、そうめんは茹でて水分を切り、オリーブオイル大さじ2杯でからませ、冷やす。
2、セロリ、玉ねぎ、きゅうり、パプリカ、をサイコロ切り、これらに塩こしょうをして冷やす。
3、たこ、トマトを同様に切り、トッピングに使用。
4、めんつゆ100cc、トマトホール100〜150ccを冷やしたそうめんに混ぜてからませる。
5、器にからませたそうめんを盛り付け、◆↓の材料をトッピングして最後に大葉を刻んで載せる。

好みによって、バジル入りトマトソースを使っても良い。
トッピングには、冷蔵庫に残っている野菜など入れると良い。
そうめんを茹でる時間と野菜を切る時間だけで良いので簡単にできます!

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