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機械化が進むなか、伝統あるそうめん作り の技法で手延べ干しめんを製造しています。
 

森崎そうめんのこだわり

日本手延素麺協同組合連合会主催の手延素麺品評会で、

当店の「おのころ糸」が【特別賞】いただきました。

安心の手延麺技能士が厳選した小麦粉を使用し
手作業の製造しています。

こびき作業1

こびき作業2

手延べ干しめん(手延べそうめん)にも製造方法に関する
特定JAS法が定められております。

農林水産省/手延べ干しめんの日本農林規格へ

  • 機械化が進むなか、伝統あるそうめん作りの技法で製造しています。
  • こびきの作業(2回)・門干しの作業では無理に麺を延ばさず、熟成を待ちながら1本1本丁寧に引き延ばします。こうして品質の高い手延べ麺として、高い評価を得ています。(こびき作業機・門干し機は使用していません)

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