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機械化が進むなか、伝統あるそうめん作り の技法で手延べ干しめんを製造しています。
 

淡路島手延べそうめん【極細】 おのころ糸 古【ひね物】 2.0kg(40束) 木箱入 

今では、一握りの熟練した製麺技能士が、12月〜2月の厳冬期に良質の小麦粉を配合し、昔ながらの製法で熟成させながら時間をかけて極めて細い麺にし、1年間 倉庫で寝かし熟成させます。 1束(50g)あたりに約750本のそうめんがはいってます。

手延素麺は万葉の昔より大和地方に初まり、国内に広がりました。
淡路では約200年前の」天保年間(1830年〜1843年)奈良・三輪地方より素麺造りの秘伝を受け、福良蒲に持ち帰り始めたところ、気候に恵まれ、良質の製品が出来 上がるようになりました。
また、淡路独特の製法で作られる極細そうめんは風味・舌ざわりが素晴らしく、高く評価されています。
手延素麺の機械化がすすむ時代に昔ながらのかけば(2本の細竹の間に麺を8字形にあやがけした麺)から、 こびき→あとびき→はた干しを手作業で無理のない程度延ばすことで、強いコシと、風味が増しおいしい素麺になります。
・大きめ鍋に多めの水を入れ、沸騰させます。

・麺をさばいて入れ、箸で混ぜてください。ゆで時間はが約20〜50秒目安です。(麺が浮きあがった時)

・煮あがったら、ザルにあげて水で冷やします。

・冷水で充分にもみ洗いをして水を切り、お召しあがりください。

商品名 淡路島手延べそうめん  
原材料名 小麦粉・食塩・食用植物油
内容量 2000グラム( 40束)
賞味期限 2年6ヶ月
ゆで時間 約20〜50秒(ゆで過ぎ注意)
保存方法 直射日光・高温多湿を避けてください。
製造者 森崎製麺所  

淡路島手延べそうめん【極細】 おのころ糸 古【ひね物】 2.0kg(40束) 木箱入 

メーカー:森崎製麺所
型番:C0004
価格:

5,162円 (税抜 4,779円、税 383円)

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■ 商品説明

淡路手延べそうめんで最高級の「おのころ糸」! 一握りの職人が、厳寒期に手間を惜しまずゆっくり熟成せさせながら、伸ばします1束あたり約700〜750本!! 造りすぎない、こだわりのおのころ糸です。

■ 商品仕様

製品名淡路島手延べそうめん【極細】 おのころ糸 古【ひね物】 2.0kg(40束) 木箱入 
型番C0004
メーカー森崎製麺所
外寸法 幅350mm × 奥行210mm × 高さ47mm
製品重量2000g

4月からの販売になります。
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