今では、一握りの熟練した製麺技能士が、12月~2月の厳冬期に良質の小麦粉を配合し、昔ながらの製法で熟成させながら時間をかけて極めて細い麺にし、1年間 倉庫で寝かし熟成させます。 1束(50g)あたりに約700~750本のそうめんがはいってます。

手延素麺は万葉の昔より大和地方に初まり、国内に広がりました。
淡路では約200年前の」天保年間(1830年~1843年)奈良・三輪地方より素麺造りの秘伝を受け、福良蒲に持ち帰り始めたところ、気候に恵まれ、良質の製品が出来 上がるようになりました。
また、淡路独特の製法で作られる極細そうめんは風味・舌ざわりが素晴らしく、高く評価されています。
手延素麺の機械化がすすむ時代に昔ながらのかけば(2本の細竹の間に麺を8字形にあやがけした麺)から、 こびき→あとびき→はた干しを手作業で無理のない程度延ばすことで、強いコシと、風味が増しおいしい素麺になります。
・大きめ鍋に多めの水を入れ、沸騰させます。

・麺をさばいて入れ、箸で混ぜてください。ゆで時間は約20~50秒が目安です。(麺が浮きあがった時)

・煮あがったら、ザルにあげて水で冷やします。

・冷水で充分にもみ洗いをして水を切り、お召しあがりください。
商品名 淡路島手延べそうめん  
原材料名 小麦粉(国内製造)・食塩・食用植物油
内容量 1000グラム( 20束)
賞味期限 1年6ヶ月
ゆで時間 約20~50秒(ゆで過ぎ注意)
保存方法 直射日光・高温多湿を避けてください。
製造者 森崎製麺所  

おすそわけ【送料無料】淡路島手延べそうめん【極細】おのころ糸【ひね物】 1.0kg化粧箱 ※たまねぎ柄布マスクプレゼント 「会員ランク対象外」 

おすそわけセット: ¥3,000 (税抜 ¥2,777、税 ¥223)
[ポイント還元 90ポイント~]
販売期間: 2020年05月28日09時00分~
2020年07月31日22時59分
メーカー: 森崎製麺所
型番: PR03
数量:
在庫: 86個

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商品説明

淡路手延べそうめんで最高級の「おのころ糸」!一握りの職人が、厳寒期に手間を惜しまずゆっくり熟成せさせながら、伸ばします1束あたり約750本!!造りすぎない、こだわりのおのころ糸です。

商品仕様

製品名: 淡路島手延べそうめん【極細】 おのころ糸 古【ひね物】 1.0kg(20束) 木箱入 
型番: PR03
メーカー: 森崎製麺所
外寸法: 幅350mm × 奥行210mm × 高さ30mm
製品重量: 1000g

4月からの販売になります。
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創業明治中頃以来、昔ながらの手延べ製造でそうめんをつくっています。ぜひ、お試しください。
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