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機械化が進むなか、伝統あるそうめん作り の技法で手延べ干しめんを製造しています。
 

淡路島手延べそうめん 御陵糸 古【ひね物】 750g(15束) 化粧箱入

御陵糸『黒帯』は、良質の小麦粉を使用し、古来からの手法で麺生地を時間をかけ、手作業で序々に延ばした淡路素麺の代表作です。麺線は50g(1束)あたり約450本あり、倉庫でじっくり1年間寝かし熟成した古(ひね物)の素麺で、「こしの強さ」「のどごしの良さ」「熟成のうまみ」を兼ねた逸品です。
手延素麺は万葉の昔より大和地方に初まり、国内に広がりました。
淡路では約200年前の」天保年間(1830年〜1843年)奈良・三輪地方より素麺造りの秘伝を受け、福良蒲に持ち帰り始めたところ、気候に恵まれ、良質の製品が出来 上がるようになりました。
また、淡路独特の製法で作られる特細そうめんは風味・舌ざわりが素晴らしく、高く評価されています。
手延素麺の機械化がすすむ時代に昔ながらのかけば(2本の細竹の間に麺を8字形にあやがけした麺)から、 こびき→あとびき→はた干しを手作業で無理のない程度延ばすことで、強いコシと、風味が増しおいしい素麺になります。
・大きめ鍋に多めの水を入れ、沸騰させます。

・麺をさばいて入れ、箸で混ぜてください。ゆで時間は約1分20秒〜1分50秒が目安です。

・煮あがったら、ザルにあげて水で冷やします。

・冷水で充分にもみ洗いをして水を切り、お召しあがりください。

商品名 淡路島手延べそうめん  
原材料名 小麦粉・食塩・食用植物油
内容量 750グラム( 15 束)
賞味期限 2年6ヶ月
ゆで時間 約1分20秒〜1分50秒
保存方法 直射日光・高温多湿を避けてください。
製造者 森崎製麺所  

淡路島手延べそうめん 御陵糸 古【ひね物】 750g(15束) 化粧箱入

メーカー:森崎製麺所
型番:F0002
価格:

1,480円 (税抜 1,370円、税 110円)

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■ 商品説明

淡路そうめん御陵糸は、手間を惜しまずゆっくり熟成させながら、手作業で伸ばし1束あたり約450本入ってます。 麺に甘みがあり、細く口あたりがよく洗練された味わいです。 さらに、1年間倉庫で寝かす事で一層上品な味わいになります。

■ 商品仕様

製品名淡路島手延べそうめん 御陵糸 古【ひね物】 750g(15束) 化粧箱入
型番F0002
メーカー森崎製麺所
外寸法 幅283mm × 奥行215mm × 高さ28mm
製品重量750g

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