御陵糸『黒帯』は、良質の小麦粉を使用し、古来からの手法で麺生地を時間をかけ、手作業で序々に延ばした淡路素麺の代表作です。麺線は50g(1束)あたり約450本あり、倉庫でじっくり1年間寝かし熟成した古(ひね物)の素麺で、「こしの強さ」「のどごしの良さ」「熟成のうまみ」を兼ねた逸品です。
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手延素麺は万葉の昔より大和地方に初まり、国内に広がりました。 淡路では約200年前の」天保年間(1830年~1843年)奈良・三輪地方より素麺造りの秘伝を受け、福良蒲に持ち帰り始めたところ、気候に恵まれ、良質の製品が出来 上がるようになりました。 また、淡路独特の製法で作られる特細そうめんは風味・舌ざわりが素晴らしく、高く評価されています。 |
手延素麺の機械化がすすむ時代に昔ながらのかけば(2本の細竹の間に麺を8字形にあやがけした麺)から、
こびき→あとびき→はた干しを手作業で無理のない程度延ばすことで、強いコシと、風味が増しおいしい素麺になります。
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・大きめ鍋に多めの水を入れ、沸騰させます。 ・麺をさばいて入れ、箸で混ぜてください。ゆで時間は約1分20秒~1分50秒が目安です。 ・煮あがったら、ザルにあげて水で冷やします。 ・冷水で充分にもみ洗いをして水を切り、お召しあがりください。 |
商品名 | 淡路島手延べそうめん |
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原材料名 | 小麦粉(国内製造)、食塩、食用植物油 |
内容量 | 2000グラム( 40 束) |
賞味期限 | 1年6ヶ月 |
ゆで時間 | 約1分20秒~1分50秒 |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けてください。 |
製造者 | 森崎製麺所 |
商品説明
淡路そうめん御陵糸は、手間を惜しまずゆっくり熟成させながら、手作業で伸ばし1束あたり約450本入ってます。麺に甘みがあり、細く口あたりがよく洗練された味わいです。さらに、1年間倉庫で寝かす事で一層上品な味わいになります。
商品仕様
製品名: | 淡路島手延べそうめん 御陵糸 古【ひね物】 2.0kg(40束) 化粧箱入 |
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型番: | F0015 |
メーカー: | 森崎製麺所 |
外寸法: | 幅370mm × 奥行215mm × 高さ47mm |
製品重量: | 2000g |