淡路そうめんの生産量

• 全国の手延素麺生産量は約３００万箱（１８kg箱換算）ですが、淡路そうめんは約１万箱です。
• 主要産地のシェア率からですと、わずか０．３％ぐらいです。　
• ブランド別では、御陵糸は約６０００箱・淡じ糸は約３０００箱・おのころ糸は約８００箱の生産量です。
• 最近、４～５年の生産量は、ほぼ同じ約１万箱です。

淡路そうめんの特徴

• 機械化が進む中、昔ながらの素麺を、今に引き継がれています。
• 小麦粉は淡路独自の配合(中力粉ベース）でブレンドし、製造しています。
• カケバ機作業の後、麺を土間室（ネビツ）で熟成させます。　※土間室とは、地面が土で水を撒いて湿度を高くして熟成させる部屋です
• 乾燥作業時、付けハタの上げ延ばしは通常は９タケですが、淡路は１１タケ（２メートル超）上げ延ばしします。　※１タケとはそうめんの長さ１９cmです。
• おのころ糸はMAX１２タケまで延ばします
• 受け継がれた手作業の製法で造りすぎない味があります。
• 小麦粉： 日清製粉、日本製粉、徳島製粉、三宅製粉、飯坂製粉、昭和産業
• 食用植物油： 岡村製油
• 塩： 鳴門塩業、天塩
• ※製麺業者による多少品質のばらつきがあります。