今では、一握りの熟練した製麺技能士が、12月~2月の厳冬期に良質の小麦粉を配合し、昔ながらの製法で熟成させながら時間をかけて極めて細い麺にし、1年間 倉庫で寝かし熟成させます。 1束(50g)あたりに約750本のそうめんがはいってます。
手延素麺は万葉の昔より大和地方に初まり、国内に広がりました。 淡路では約200年前の」天保年間(1830年~1843年)奈良・三輪地方より素麺造りの秘伝を受け、福良蒲に持ち帰り始めたところ、気候に恵まれ、良質の製品が出来 上がるようになりました。 また、淡路独特の製法で作られる極細そうめんは風味・舌ざわりが素晴らしく、高く評価されています。 |
手延素麺の機械化がすすむ時代に昔ながらのかけば(2本の細竹の間に麺を8字形にあやがけした麺)から、
こびき→あとびき→はた干しを手作業で無理のない程度延ばすことで、強いコシと、風味が増しおいしい素麺になります。
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・大きめ鍋に多めの水を入れ、沸騰させます。 ・麺をさばいて入れ、箸で混ぜてください。ゆで時間はが約20~50秒目安です。(麺が浮きあがった時) ・煮あがったら、ザルにあげて水で冷やします。 ・冷水で充分にもみ洗いをして水を切り、お召しあがりください。 |
商品名 | 淡路島手延べそうめん |
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原材料名 | 小麦粉(国内製造)、食塩、食用植物油 |
内容量 | 2000グラム( 40束) |
賞味期限 | 1年6ヶ月 |
ゆで時間 | 約20~50秒(ゆで過ぎ注意) |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けてください。 |
製造者 | 森崎製麺所 |
商品説明
淡路手延べそうめんで最高級の「おのころ糸」!一握りの職人が、厳寒期に手間を惜しまずゆっくり熟成せさせながら、伸ばします1束あたり約700~750本!!造りすぎない、こだわりのおのころ糸です。
商品仕様
製品名: | 淡路島手延べそうめん【極細】 おのころ糸 古【ひね物】 2.0kg(40束) 木箱入 |
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型番: | C0004 |
メーカー: | 森崎製麺所 |
外寸法: | 幅350mm × 奥行210mm × 高さ47mm |
製品重量: | 2000g |
4月からの販売になります。
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